全麦低糖少油贝果

作者： LunaChie

用料

• 高筋粉200克全麦粉 100克干酵母 3克盐 4.5克糖 9克水 166克橄榄油 6克#糖水 水 1L红糖30克

全麦低糖少油贝果的做法步骤

步骤 1

面团配料的所有材料（包括橄榄油）称重放入搅拌缸

步骤 2

将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟

步骤 3

松弛好的面团擀成椭圆形

步骤 4

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起

步骤 5

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

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步骤 6

步骤 6

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

步骤 7

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）摆上烤盘，盖上保鲜膜或者发酵布放在温暖处醒发20分钟左右，不建议超过30分钟

步骤 8

时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开210度开始预热 红糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面，

步骤 9

放入预热好的烤箱中层 上下管210度烤制16分钟即可

菜谱创建时间：2020-07-02 21:39:00