先制作酥皮部分，要擀平压成圆形，冷冻成型好操作。 先将酥皮里的黄油和糖粉拌匀就可以了，不需要打发哦(´-ω-`)
在用打蛋器开快速打一分钟就好了！
在加入过筛的低粉拌匀就好啦（￢㉨￢）
把调好的原味酥皮分成两部分，一半做草莓粉色泡芙皮，加入草莓🍓粉和粉色色素，草莓粉是提口味的，就放那么一点草莓粉根本出不了粉色哈，需要色素调色，才能烤出粉嫩色的酥皮。要不然烤出来是浅粉或者不粉不白的颜色。（介意色素就忽略不计吧）与面粉拌匀就可以了
拿出高温烘焙纸，把调好颜色的草莓泡芙皮放在纸中间，用擀面杖擀平成0.2公分的厚度，不能太厚了，会影响泡芙膨胀与鼓起！
在拿另一半原味酥皮泡芙加入紫薯粉，用刮刀拌匀就可以了！无需添加色素，这个紫薯粉就很出色，跟视频中出的泡芙是一样的效果。
卡仕达酱没有来的及拍照。不过也很简单，我说一遍你也会操作了，如果还是看不明白，还是建议多看几遍☺️ 先烧一盆热水放在电磁炉上，用小火一直加热着。先把配方里的牛奶单独加热至微沸！关火，倒入到蛋黄和砂糖的盆中，分次加入，边倒边搅拌。主要作用是给蛋黄杀菌，让砂糖快速融化。拌匀以后在加入过筛的面粉和黄油在放到烧热的水里隔热水边加热边用手动搅拌器搅拌。直至浓稠与酸奶差不多状态就可以关火了，在用最细的筛子过筛一两遍让面糊更加细腻。 等卡仕达酱冷却至常温状态在加入淡奶油和紫薯粉拌匀就可以了！做好了以后放入冰箱冷藏室！冷藏口感更佳。泡芙打好就可以挤入泡芙里面了！
草莓卡仕达酱——淡奶油，草莓粉，草莓果肉（切小点，方便好挤入泡芙，太大容易堵裱花袋☺️）色素用牙签粘一点点，还有打发好的卡仕达酱一起搅拌。觉得色素有点浅先少少加点！别第一次就加太多了，会影响食欲😄打好后放入冰箱冷藏室里！
这是打好馅料摆放的成品。
现在先把烤箱预热到上下火🔥都是180度，要不然做好泡芙还在那里等就不太好了＼(^▽^)／！ 开始煮泡芙皮啦——这是泡芙皮所有原材料，必须事先准备好这一切哦(´-ω-`)要不然忙起来就没有时间准备了！我这是减了量的方子！！！
先将牛奶，黄油，水，盐，大火煮开
开小火，加入过筛的低粉搅拌快速搅拌均匀！
在分三次加入鸡蛋，加鸡蛋不要着急，等上一次吸收进去的在加入下一次鸡蛋，太着急加入鸡蛋比较费电动打蛋器不说，还怕面粉吸收性不够，影响整体泡芙糊，泡芙糊太稀会导致泡芙没有空心和膨胀不起！ 看打没打好的泡芙糊可以用刮刀测试一下！用刮刀刮一点泡芙糊在刮刀上，倒立刮刀能呈现倒三角，细腻不流淌太严重就是成功的面糊✌
在用一次性裱花袋装入打好的泡芙糊，挤在准备好的不粘烤盘上！大小看个人，重点是你一定要保证整盘泡芙大小一致，不可相差太大就可以了！
在用铁模具压出与泡芙对等大小的圆片酥皮盖在泡芙上！（如果没有这个模具，可以把酥皮搓成对应圆柱体，放冷冻一小时，在用菜刀切薄片覆盖在泡芙面糊上面即可） 草莓🍓味酥皮覆盖泡芙
紫薯酥皮也是跟草莓酥皮一样都是用模具压好放在冷冻层拿出来覆盖在泡芙上的！
烤好的紫薯泡芙切开视频图✌✌✌
烤好的草莓泡芙切开视频图片✌✌✌
成品视频🤗🤗🤗
一定要先做酥皮冷冻，不管你做有模具还是没有模具的！因为泡芙放外面太久会影响面糊膨胀，起发的。还会影响成品美观！ 炉温先是用上下火180度烤十五分，在调上下火150度再烤十五分钟，具体还是看你泡芙大小而定温度和时间哦(´-ω-`) 卡仕达酱你也可以趁烤泡芙时候做也来的及的！ 也谢谢你的耐心观看！祝你生活愉快🤗🤗🤗