灵魂油泼辣子

作者： 李一朵朵朵朵

热爱面食的我 油泼辣子真的是灵魂好吗！ 拌饺子拌面绝了！

用料

• 辣椒面（粗一点不要太细的面） 250克
• 白芝麻 50克（可多点）
• 食用油 500克
• 八角 3-4个
• 桂皮 1小块
• 草粿 2粒
• 花椒 1小把多一点
• 小茴香 1小把
• 香茅草 10根
• 葱 2根
• 姜片 5-6片
• 白醋 1小勺
• 盐 1小勺

灵魂油泼辣子的做法步骤

步骤 1

材料准备好，1⃣️辣椒面+白芝麻放一碗搅拌均匀。2⃣️香料全部放一碗里。3⃣️葱洗净，姜片不要切太薄

步骤 2

锅里不要有一滴水，开火倒500克油，开始热油，油温升到230度时关火，我家没有油温计所以靠自己感觉哈！

步骤 3

关火待油温降一点，油温降到180度的时候下姜片和葱，下去炸一下就赶紧捞出来扔掉（注意不要炸太久糊掉了）

步骤 4

这时油温降到160度左右，下香料下去炸一下，炸至闻到香味就捞出来扔掉，只留一锅热油哈！不要炸过了味道反而不好哦！（没有油温计就靠自己摸索吧！总之油温不宜过高，不然会有焦苦味）

步骤 5

捞出香料后。油温在140度的时候开始油泼，油泼的时候快速搅拌辣椒面，同时倒入一勺白醋和一勺盐（加了醋和盐之后风味会更好哦！）

步骤 6

搅拌均匀后放凉，放到完全凉再装瓶哦！

步骤 7

香的不要不要的！我可以每天吃不腻！

步骤 8

拌饺子拌面，绝了绝了绝了！啊啊啊啊啊啊啊！

菜谱创建时间：2020-07-02 21:24:37