鲈鱼片片，鱼片加5克盐抓30秒用水冲洗干净。
炒锅倒油加热，放大葱，姜片，小葱段爆香，下鱼骨头尾炒到微黄，加开水和料酒炖煮到鱼汤变白。过滤残渣后，汤里加盐和白胡椒粉鸡精煮滚，放入鱼片烫熟。
大碗里放入切好的油条段和皮蛋，倒入鱼汤鱼片，最后加小米椒和小葱点缀。