自制九转大肠

作者： 淡然如风ggg

家人超级爱吃大肠，无意间看拜托了冰箱董岩磊做的九转大肠，看的让人流口水，自己做了一下，材料没那么全，就做了个简易版的，有些地方自己改了一下，不完全一样，不过也太好吃了

用料

• 熟大肠 30厘米
• 白糖 3勺
• 豌豆 小半碗
• 白酒 2勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 5瓣
• 蚝油 半勺
• 老抽 半勺
• 白醋 1勺
• 味极鲜 1勺
• 肉桂粉 适量
• 花椒油 2勺

自制九转大肠的做法步骤

步骤 1

把大肠切成小段，我是从稻香村买的半成品，很干净，切段后焯水后捞出，放一边备用

步骤 2

把豌豆焯水，放一边备用

步骤 3

董岩磊是用水炒的糖色，我炒不好，改用了油，锅里倒炒菜那么多的食用油，热锅凉油，放3勺白糖，最小火，炒至油面冒小泡

步骤 4

倒入大肠，炒至大肠微黄，把豌豆倒进去，倒2勺白酒，加入葱姜蒜、半勺蚝油、半勺老抽、1勺白醋、1勺味极鲜，加半碗水，咕嘟一会，家里没有肉桂粉，我没加，最后加点花椒油，大火收汁，出锅

菜谱创建时间：2020-07-02 18:09:49