越南蕃茄蟹膏湯粉 bun rieu （气壓煲）

作者： Kelly廚房

東南亞美食好吸引我。這個湯粉是我的最愛，所以花1個小時准備完全值得。這個食譜是由一位越南华侨手把手教我做的，味道比外面餐廳更美味鮮甜。

用料

• 蟹膏泥（加生粉，鹽，麻油，胡椒粉）
• ^蟹膏罐頭 1 盒
• ^蟹肉罐頭 1 盒
• ^豬肉碎 1 杯
• ^蛋 1个
• ^鮮蝦（去殼打成蝦泥） 5只虾
• ^蝦米（泡水1个钟打碎） 1杯
• ^牛油炒香少量干蔥及蒜蓉 少許
• 蕃茄醬 1 盒
• 蟹醬罐頭 1盒
• 蛤蜊（雪藏） 7 oz
• 西红柿 5 个
• 鱼露 1 湯勺
• 洋葱（切絲） 1 個
• 油豆腐（切小片） 10 塊
• 蒜头（切泥） 1 湯匙
• 雞湯 1盒
• 鮮蝦 1/3 磅
• 米粉 1 包
• 咸蝦醬 1 湯匙
• 豬骨（飛水） 4大塊
• 牛油 2 湯匙
• 蔥 少許
• 干蔥（切片） 5 只

越南蕃茄蟹膏湯粉 bun rieu （气壓煲）的做法步骤

步骤 1

豬骨飞水，洗淨備用。用牛油炒香洋蔥再加入蟹醬及咸蝦醬炒香備用。西紅柿切片及加茄醬炒香备用。用牛油把干蔥及蒜頭炒香無殼的蛤蜊備用。在气壓煲倒入一盒雞湯，再把所有東西放入氣壓煲加水到最高水位。加入1湯匙魚露煲湯30 分鐘。開盖加入豆腐再煲湯5 分鐘。

步骤 2

用炒香的干蔥及蒜蓉及其它蟹泥的材料入一個大碗再加入蛋，生粉，鹽，胡椒粉廚師機打至起膠

步骤 3

至少用六分鐘才能把肉泥打起胶。

步骤 4

上圖係廚師機打成樣品

步骤 5

煲滚水下米粉煮8分鐘過冷河，排走所有水份，把米粉放入四只大湯碗备用。

展开全部

步骤 6

步骤 6

气壓煲放氣后按*saute*制把湯煲到十分滾，用大湯匙把蟹膏泥慢慢一湯匙一湯匙放入湯中煲5 分鐘讓蟹膏變肉圓狀。再湯中加入去壳的鮮蝦，煲幾分鐘至蝦熟就完成了。

步骤 7

在米粉上加豆腐，蟹膏肉球，最後加香濃的湯，在表面放些蔥花裝飾就完了。

越南蕃茄蟹膏湯粉 bun rieu （气壓煲）的小贴士

1. 這个湯能如此甜，因為大部湯料都要爆香才放入去煲 2. 牛油炒香洋蔥太重要了 3. 材料在洛杉磯加州超市买的

菜谱创建时间：2020-07-02 11:42:49