将鸡蛋打入大碗，加入一点点清水打碎，热锅凉油，油量稍微多一些，充分热锅后倒入鸡蛋液迅速划散，越碎越好，关火晾凉备用。
新鲜的猪肉少量多次加水剁馅（这时候加水保证肉馅水嫩不干，猪肉肥瘦比例大概2:8），生姜切碎，在垛好的肉馅加入姜末，十三香、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油，朝着一个方向搅拌上劲。
搅拌上劲的肉馅
鲜活的海虾用清水冲洗一下就放进冰箱冷冻十五分钟，待海虾晕倒后剥掉外壳保留虾肉。
虾仁切大块备用。
韭菜洗干净切碎备用。
在肉馅中加入韭菜碎、鸡蛋、虾仁、盐、花生油充分搅拌均匀。（图片中韭菜量较少，后期又加了一点点韭菜，忘记拍图）
面粉加水和成面团，醒面20分钟。
码的整齐的面剂子，擀皮后开始包，包得多可以冷冻在冰箱冷冻室，以后随时煮很方便。
晚八点，煮了六个饺子尝鲜。
食材新鲜是保证口感的关键因素