红糖开花馒头

作者： hz冰缘

本人就很喜欢吃这款馒头，疫情期开始学习面食，撸了各种馒头和包子，这款红糖馒头成功率100%，只要按步骤做，一定花开富贵！😆

用料

• 材料1:面种
• 面粉 400克
• 酵母 6克
• 清水 200克
• 材料：2
• 红糖 160克
• 材料：3
• 面粉 150克
• 酵母 6克
• 泡打粉 12克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

将材料1全部材料混合后放到一个盆里盖上保鲜膜让它发酵，这就是传统的面种，天热就室温放2-4小时，也可以放冰箱冷藏隔夜，天冷就室温放6-12小时。

步骤 2

发好的面种状态，里面有很多气孔

步骤 3

将发好的面种加入材料2的红糖160克，也可以选择黑糖，颜色会更深，我的是用观音格红糖做～味道倍香！混合前先将红糖粒压碎再加入

步骤 4

红糖和老面均匀混合，面会稀稀和粘手，没关系，下面加入材料3再混合就好，这时候就把锅放水去烧开了。

步骤 5

把材料加入后均匀和好就行，不需要太过地揉面，把和好的面团搓成长条，如果粘手，表面可搓点干粉

步骤 6

然后就从长条一头开始掐挤子，一个挤子大概是40克左右

步骤 7

挤子掐口向上放，这就是红糖包开花的原因，不需整型，掐口向上就好，都掐好后锅的水也烧开了，直接把挤子放开烧开的锅里蒸，记住水一定要滚开再下锅。

步骤 8

挤子放入烧开的锅中，盖紧盖大火蒸12分钟，不用等就可起锅

步骤 9

开花啦！

步骤 10

只要按步骤做一定开花，记得挤子静放10分钟就开始蒸，放久也不开花

步骤 11

蒸好的红糖馒头放冰箱保鲜可放10天左右哟！

红糖开花馒头的小贴士

最后全部材料混合揉面时只要把材料混合好就行，无需过力揉，蒸时一定要水滚开下锅哟！

菜谱创建时间：2020-07-02 06:41:36