1.制作饼干底。 a.先用硅油纸，剪一张与比圆模底部小一点的圆，放在模具底部，最后可以轻松脱膜。
b.将奥利奥饼干2小包（85克）去夹心，放入保鲜袋，扎紧，用擀面杖碾碎，铺在一个小盆里。 黄油40克隔水加热，融化成液态，稍微放凉一点，倒在小盆的饼干碎上，用刮刀搅拌均匀，再倒入蛋糕圆模里，借助硅胶刮刀按压平整。 入冰箱冷藏30分钟（急用就冷冻15分钟）。
2.制作慕斯糊。 A.将三片（15克）吉利丁片，剪成几小片，用冰水泡，入冰箱冷藏15分钟备用。
B.选大金煌芒，肉厚，芒果味浓郁！两边切开，划井字花刀，取芒果粒120-150克。
C.其余的芒果240克+15克牛奶，用破壁机或料理机打成泥（不用打得太细，果茸粗一点好）。 芒果泥，一份（160克）做慕斯糊用，一份（50克）做镜面。
D.将泡好的3片吉利丁片捞出，沥水。 牛奶60克隔水加热，不要超过50度，放入吉利丁片，离火，用手动打蛋器不断搅拌，至吉利丁片融化。
E.将吉利丁液倒入芒果泥，用手动打蛋器搅拌均匀，放置一边备用。
F.打发淡奶油。 夏天，打发淡奶油需要将打蛋盆，打蛋头入冰箱冷藏，低温有利于打发成功。 我用的法国铁塔淡奶油，容易打发，且奶香浓郁！也可以用蓝风车或安佳。
G.隔冰水打发，分2次加细砂糖40克，从低速-中速，将淡奶油200克打发到6分发，刚有纹路，但仍然可以流动的状态就好。 （不要打太硬，不然后面与吉利丁片搅拌时会结块）
H.分3次，将淡奶油加入芒果吉利丁液中，用刮刀翻拌均匀，再用手动打蛋器搅拌均匀，细腻的慕斯糊就做好了。
I.将少量慕斯糊倒入圆模底部，四周铺上芒果粒，在中间也加点芒果粒，不要太密，大概110-130克芒果粒。 （芒果粒视慕斯糊的多少来加，如果看到慕斯糊已经快8分满了，就可以不加那么多）
J.再倒入剩下的慕斯糊，至模具8分满即可，留一点空间做镜面。入冰箱冷藏4小时以上（急用就冷冻30分钟）。
芒果控的我，有一次加了好多芒果粒，大概200克，所以慕斯糊就剩了，另外用一个瓶子装。
3.做镜面。 将芒果泥50克过筛2次，这样更细腻，做出的镜面才平滑。 芒果泥50克+水60克+细砂糖10克，隔水加热，不要超过50度。 离火，加入泡过冰水的5克吉利丁片，搅拌均匀，至吉利丁片融化，镜面果胶就做好了。 （镜面果胶放凉才能加入冷藏的慕斯糊上面）
从冰箱拿出冷藏了4小时的芒果慕斯糊，用勺子🥄将镜面果胶慢慢地加入到慕斯糊上（不要直接倒入，以免冲坏慕斯液，留下痕迹，镜面就不好看了）。 轻轻晃动模具，镜面果胶液会自然流动平整。 瞧，这样的镜面是不是很平滑！再入冰箱冷藏4小时以上，一晚更好！等待慕斯定型。
4.如何脱膜？ 第二天拿出来，用热毛巾在模具四周敷一下，找一个圆柱形玻璃瓶，放在模具底部，轻轻一顶，就脱膜了。
再用蛋糕脱模刀，在模具底部轻轻划过去，然后借助三能面粉刮板，将慕斯蛋糕平移到盘子里。
美美哒！都舍不得吃啦！😋
用面包刀切块，切面平整。 冰冰凉凉的！丝滑柔顺的口感！仿佛在吃冰淇淋，好吃😋到停不下来！
这是第一次做的芒果慕斯，留作纪念，晚上拍的，光线有点暗。
摆上青提，蓝莓装饰一下，小清新！也可以摆芒果粒。
这是另外一次做的，美腻！
1.如果做8寸芒果慕斯，所有材料翻倍即可。 2.镜面也可以用市售的橙子汁或芒果汁做，1片吉利丁片（5克）+温热的橙汁或芒果汁100克搅拌融化即可。 3.融化吉利丁片不要超过50度，最佳加热温度是40度，过高的温度会破坏吉利丁片的凝结能力。