自制凉粉

作者： 子嘉妈妈xcf

夏天的标配凉菜，凉粉没有任何味道，所以给我们很大的发挥空间，喜欢什么味道就加什么，凉凉快快的嗦嗦粉吧……

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 700克
• 麻酱汁：
• 麻酱
• 生抽
• 盐
• 香醋
• 糖
• 麻油
• 辣椒油
• 花生碎
• 小米辣
• 蒜
• 黄瓜
• 香葱
• 香菜

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉或绿豆淀粉，和水1:1调成糊状

步骤 2

倒入豌豆淀粉6倍的开水中（小火加热着），缓缓倒入，边倒入边在锅内搅拌，直到呈透明状并冒大泡后关火

步骤 3

倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏，两小时即可

步骤 4

拿出已成凉粉，切成你想要的形状

步骤 5

切点黄瓜丝，准备熟花生碎

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步骤 6

步骤 6

淋上调好的汁

步骤 7

不喜欢麻酱可以不加

自制凉粉的小贴士

第一次做凉粉的朋友也可以把淀粉和水1:7混合（这个比例我比较喜欢，做出来的凉粉既有胶性又水嫩），在锅中边搅拌边加热，直到呈透明状并冒大泡再关火倒进容器内（这种方法成功率较高，但相对比较费力，要搅拌的时间长）

菜谱创建时间：2020-07-01 23:32:11