丝瓜削皮后，切成滚刀块。 鸡蛋磕碗里，打散。 蒜切成末。 一个碗装料汁：生抽、盐、白糖、水淀粉。搅拌备用。 一、先炒鸡蛋 热锅热油，小火，鸡蛋下锅炒熟后，盛出备用。 二、再炒丝瓜 热锅热油，下蒜末爆香。 再下丝瓜，炒至发软。 丝瓜块软了后，鸡蛋下锅翻炒。 料汁下锅，翻炒均匀出锅。