五花肉切均匀大块（长方形大块），冷水下锅加入葱叶，料酒花椒粉（去腥），烧开撇去血沫。
将煮至断生的肉清洗干净，沥干水分备用。
炒糖色，注意加入热水，小心别被烫到。
配料切好，干料准备齐。
锅中留少许油，将肉炒制出油，肉颜色金黄即可。
炒好的肉，依次加入葱姜干料翻炒出香味，再依次加入糖色，啤酒、盐、蚝油、料酒。出锅前加入味精调味。
摆盘开吃，配上大蒜，味道更佳。
炒糖色时要分外小心，别烫伤。