蛋白酥皮蛋糕

作者： 米妈妈米

这款蛋糕婆婆每年做一次，搭配菠萝，是我最喜欢的蛋糕之一，没想到一看菜谱除了步骤有点繁琐但难度却不高，这是第二次试手，第一次蛋白打的偏硬，酥脆感更足，这一次的话蛋白层口感软糯，也很好吃！非常适合待客的蛋糕，口感十分松软，大人小孩都爱，这个方子会偏甜

用料

• 蛋黄 5个
• 面粉 150克
• 糖 125克
• 牛奶 75克
• 黄油室温软化 100克
• 以上为蛋糕底层
• 蛋白 5个
• 白糖 210克
• 以上为蛋白酥皮层
• 奶油 400克
• 草莓 250克
• 以上为装饰材料

蛋白酥皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕底层

步骤 2

继续打吧

步骤 3

打着

步骤 4

没有大颗粒，打匀即可

步骤 5

铺上烤箱纸，倒入蛋黄糊。烤盘是欧版的30*40规格

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步骤 6

步骤 6

此时烤箱可以预热了，150度，上下火。 蛋白打发的不同程度口感就会有不同，打成硬性小尖角的话酥脆层更多，这样的低垂长角蛋白的话烤好会形成一层软糯蛋白层，就像是好丽友的那种白色夹心

步骤 7

尽量抹平整

步骤 8

放入最底层烤，30分钟

步骤 9

晾凉后中间切开，将其中一半蛋糕抹上大部分奶油，放上部分草莓装饰，接着小心地把另外一半脱离烤箱纸，然后放在装饰好的一层上面，最后用剩下的奶油和草莓来装饰

步骤 10

细看会发现蛋白酥皮有两层，上层是薄脆的酥皮，下面就是软糯的白色蛋白

蛋白酥皮蛋糕的小贴士

冰箱冷藏不超过三天。

菜谱创建时间：2020-07-01 20:48:19