砂锅焗粉肠～爽口入味，不苦不腥

作者： 陳頫

我知道很多人是不吃粉肠一类的内脏的，但是作为客家人，我对猪杂、粉肠这些的超级爱呀😃😋～ 不管是煮汤、煲粥还是白灼、炒焗都很爱吃。 今天就记录个用砂锅焗的做法，焗出来的粉肠爽口入味，没有腥味还不发苦～

用料

• 粉肠 300-500克
• 红葱头（洋葱） 2-4个（小半个）
• 姜（沙姜） 1小块
• 蒜苗 3根
• 豆角 可不用
• 炸蒜蓉（蒜末） 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 适量

砂锅焗粉肠～爽口入味，不苦不腥的做法步骤

步骤 1

新鲜粉肠用水稍微清洗一下，不要把边上的肥白去掉哦，更不要把里面的粘液洗干净哦 （如果粉肠没有足够新鲜，或者不太喜欢粉肠里面的粘液，洗掉一些也可以的，可以减少苦味，但也不要全洗掉哦） 粉肠稍微清洗一下沥干水切成段即可，适当切长点，大概手指长吧，切太短的话一煮缩水变很小的。

步骤 2

豆角掐成段 其实这道菜可以不用豆角，我是刚好剩一点豆角懒得另外炒，所以当配菜吧。 或者有其他配菜也可以放～

步骤 3

蒜苗切段

步骤 4

红葱头切成块，姜切末～ 没有红葱头的话就用洋葱，或者用沙姜代替姜，都可以的～

步骤 5

调半碗料汁：酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖1小勺，胡椒粉适量

步骤 6

干净的砂锅或者砂煲（瓦煲）放在火上，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，锅热放入葱头、姜末翻炒

步骤 7

把蒜苗的蒜白部分也放进去翻炒 蒜叶子留着不放先

步骤 8

这个时候可以放入豆角或者其他配菜翻炒，没有豆角或配菜的话就跳过这一步。

步骤 9

翻炒几下就可以了，不用等豆角熟，把粉肠铺在上面

步骤 10

倒入大半碗料汁，不要翻动，直接盖上煲盖，大火焗八分钟左右 焗的时间不用太长，焗久了粉肠会有点韧，我焗了大概十分钟，吃的时候稍稍有点韧了，觉得其实八分钟左右应该是比较合适的。 焗的中途也可以开盖翻动一下

步骤 11

焗八分钟左右后开盖，放入剩下的蒜叶，撒一些炸蒜蓉～ （没有炸蒜蓉也可不用，我觉得如果有黑椒粒应该也是很不错的）

步骤 12

翻动一下出锅啦，爽口入味的粉肠开吃～

步骤 13

一人食，沙煲焗粉肠+清炒苦麦菜

砂锅焗粉肠～爽口入味，不苦不腥的小贴士

粉肠中有一小段（后面的那小段）本来就是偏苦的，粘液是黄色的，买的时候要注意甄别。我也不太会分辨外表，反正我看里面粘液是黄色的，基本就不买了。 一般来说如果杀猪时粉肠被处理得比较好，又足够新鲜，基本上都是没有什么苦味的。粉肠要是放久了，里面粘液变黄了，苦味也会慢慢变重。

菜谱创建时间：2020-07-01 20:23:03