传统川菜～姜爆鸭子🦆

作者： 照人一一

对仔姜🈶一种情节，特别经典的是姜爆鸭子、仔姜回锅肉、仔姜肉丝，大上市的时候，翻来覆去的轮番上桌。

用料

• 仔鸭 半只
• 仔姜 2块
• 青椒 2个
• 大葱 2根
• 调料 详见过程

传统川菜～姜爆鸭子🦆的做法步骤

步骤 1

仔鸭🦆斩小块，泡十分钟换水再泡十分钟，去除血水，沥干备用。

步骤 2

仔姜切片，青椒滚刀切片，大葱切段

步骤 3

热锅凉油，下豆瓣炒香

步骤 4

下葱姜蒜，茴香、香叶、桂皮、花椒炒香

步骤 5

放入泡好的鸭子🦆，中小火炒干水分，爆出油来。

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步骤 6

步骤 6

喷一勺料酒，加蚝油、黄豆酱，放入仔姜、青椒和葱段继续炒。

步骤 7

来点老抽酱油调色，

步骤 8

起锅，装入铸铁锅，撒上白芝麻，颜值爆表。

传统川菜～姜爆鸭子🦆的小贴士

1. 无辣不欢的朋友，只需把青椒换成小米辣，足矣！ 2. 鸭子🦆必须选用仔鸭，老鸭肉会有点柴影响口感，如果是老鸭子磕掉牙我不负责任哟😁！

菜谱创建时间：2020-07-01 19:49:25