【夏天用冰水、冰牛奶、冰鸡蛋、主锅冷藏后使用】按顺序放入：1个鸡蛋＋冰水=310克（或1个鸡蛋＋牛奶=335克）、细砂糖100克、干酵母8克、奶粉30克、高粉500克；设5分钟揉面。
加入50克黄油、4克盐，继续揉面7-8分钟。（夏天控制一下面团温度，因为分子摩擦受热会导致温度上升，中途可以放入冰箱冷藏10分钟后再继续揉面）取出面团整理成光滑的面团。（面团黏手，手上抹一层薄油操作）
均匀切割为6份。再整理成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。（面团黏手，手上抹一层薄油操作）
每份擀开，卷卷。（面团黏手，擀面杖、揉面垫、手上抹一层薄油操作）
放入吐司盒。烤箱内放碗开水，设35-38度发酵。（没有低温发酵功能的烤箱直接放一碗热水，就不要开温度了。）大约发酵1个小时20分钟左右。
山型吐司发至9分满。加盖的方型吐司发至6-7分满即可。
烤箱180度/40分钟。山型吐司记得上色满意后，加盖锡纸。山型吐司出炉后，表面趁热抹上黄油，亮晶晶✨
一个山型、一个方型。
1⃣️每家烤箱脾气不一样，可以自行调整一下时间和温度。 2⃣️吐司含水量大才比较柔软，但相应增加整形操作难度。新手可适当减少10克水或牛奶。 3⃣️只做一个吐司，食材全部减半！操作方法不变。揉面时间3+5分钟即可。 4⃣️美粉可向我索取教学视频。