牛腿肉顺纹路切条，1.加点生姜片绰水，一定得注意去沫子；2.加清水，随水放牛肉，放姜片，大葱，香叶，小米椒，八角，花椒，料酒，盐，中火炖40分钟。3.控干水分，小火油炸牛肉条，不能炸太干。4.姜片，辣椒面，花椒，孜然，茴香，八角和芝麻小火钞香，然后混入炸好的牛肉，加点蚝油一起翻炒。5.出锅控油。6装起来放冰箱里偶尔香香嘴。
做好的牛干巴
差不多的方法做的羊干巴。羊肉炖的时候放了白萝卜，炖完可以直接吃，萝卜超好吃，羊肉要直接吃的就多炖些时间，还要做干巴的就少炖些时间。