准备食材，小青红椒，4个，青蒜苗4根，300克五花肉
食材的处理： 锅里放入葱姜和黄酒，冷水放入五花肉煮开锅后撇除血沫，大火炖煮8分钟后关火，加盖静置6分钟即可捞出。（也可以直接煮20分钟。）
改刀：将五花肉晾凉，再改刀切成一个硬币厚度的薄片。
切配菜：将青蒜（用刀拍一下更入味）斜切成大段，注意将蒜叶和蒜杆分开放，方便分开下锅。
煸炒：锅中加入底油，低油温锅内放入肉片，等待微微卷曲将多余油脂倒出。肉煸炒的有点硬了，吃到嘴里才香。煸炒60秒
放入郫县豆瓣酱炒匀，再放入适量的豆豉，辣椒面继续炒制。煸炒40秒
调味：放入甜面酱后放入葱姜蒜，加适量料酒去腥。煸炒10秒
调味：再加入2勺酱油 、1勺料酒、1勺白糖、2勺清水，煮一会儿，再将青红椒、青蒜杆下锅炒制。调味30秒煸炒10秒
出锅：放入青蒜叶炒制，勾个紧一点的欠汁，出锅。