提示：酸笋分为苦笋和甜笋两种，这里用的是苦笋腌制的，需要炒一下，甜笋腌制的不用炒，可以生吃！ 第一步：开火，烧油，5成热放酸笋炒一下，炒至断生（没有生笋味就行），炒好放盘子里备用。
第二步：鲤鱼片好，放料酒、醋、姜、盐腌制15分钟，腌好后裹一道小粉！ 第三步：开火，烧油，六成热炸鱼，炸好备用！ 第四步：开火，烧油，放大蒜、姜、花椒、小米辣炒香后倒入炸好的鱼，不要翻动，倒水，水没过鱼即可！ 第五步：煮开后，倒入酸笋、小葱、薄荷，煮5—8分钟，调味，（西红柿也可以放了），煮两分钟后出锅，撒上香菜。