流心绿豆糕

作者： 法焙客家庭烘焙

纯真本味，无色素、无添加的流心绿豆糕。咬一口，除了能看到绵绵润润的流心，还有满口的清香绿豆味哦~ 自己制作，可以控制甜度，吃多了也不会腻，冷藏后口感更佳~ 所用模具：法焙客硅胶冰球模，法焙客50g一体式方形月饼模（平面6花片） 配方量约可做10个绿豆糕。 流心馅为方便制作，配方量较大，会有剩余，用不完可以装保鲜袋冷冻保存。

用料

• #流心馅
• 烤熟鸭蛋黄 70g
• 椰浆 40g
• 牛奶 40g
• 黄油 35 g
• 白砂糖 35 g
• 奶粉 15 g
• #绿豆糕
• 去皮绿豆 250g
• 玉米油 80g
• 细砂糖 72g
• 麦芽糖 50g
• 抹茶粉 4-5g

流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄烤熟，和椰浆、牛奶混合。使用料理机打至混合均匀，再加入奶粉混合均匀。

步骤 2

使用滤网过滤掉粗颗粒。

步骤 3

再加入融化的黄油，细砂糖搅拌均匀。

步骤 4

将流心馅装入裱花袋挤入法焙客硅胶冰球模具。

步骤 5

盖好盖子，放入冰箱冷冻至冻硬。

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步骤 6

步骤 6

将冷冻好的冰球取出备用。

步骤 7

去皮绿豆泡一晚，蒸30分钟。用料理机打成泥，加入玉米油，细砂糖和麦芽糖在不粘锅炒至发干，有可塑性，放凉，加入抹茶粉。步骤可参考以往的绿豆糕食谱http://www.xiachufang.com/recipe/102763799/

步骤 8

翻拌均匀备用

步骤 9

称取45g绿豆沙，揉圆

步骤 10

中间挖孔，包裹1颗流心波波球。（24孔冰球模制作的流心馅单颗重量大约是5g，可以放1颗。20孔冰球模制作的流心馅单颗重量大约是2.5g，可以放2颗。）

步骤 11

包紧滚圆。

步骤 12

用法焙客绿豆糕模具压好形状

步骤 13

脱模

步骤 14

切开后就是流心效果啦~

菜谱创建时间：2020-07-01 16:30:13