意式炸饭球(Arancini)

作者： 姨姨私厨

Arancini是意大利南部西西里岛的着名小吃，用意式炖饭里裹着芝士，再用油炸。作个小变化，为了方便，我这里用电饭锅做Risotto 方式来做，加入马苏里拉奶酪，打开炸好的饭球里面有可拉丝的奶酪～太美味了啊！

用料

• 橄榄油 1勺
• 黄色洋葱 1个
• 意式白米Arborio 1杯
• 火腿 半杯
• 鸡汤（低盐加热） 3杯
• Parmigiana-Reggiano ( Parmesan帕马森干酪） 1杯，+最后装饰用
• 鸡蛋 2个
• Mozzarella Cheese（马苏里拉） 8盎司
• 新鲜白面包碎 2片
• 旧面包碎 1杯
• 菜籽油 1小锅
• Parsley 香草切碎，盐，黑胡椒 各适量
• Aioli Sauce 配料

意式炸饭球(Arancini)的做法步骤

步骤 1

步骤1. 准备杂烩意饭：1勺橄榄油中火加热，加洋葱炒香，少许盐调味，加切碎的火腿，意米，期间逐步加入温热的鸡汤.....15分钟，直至饭变干，加入帕马森干酪使其变粘，适当入香草黑胡椒，调味。放凉或置入冰箱。

步骤 2

步骤2 . 准备裹饭球：变凉的饭，加入新鲜白面包碎，一个鸡蛋黄，用手像做汤圆一样，中间放入切好小块的Mozzarella Cheese(马苏里拉芝士）

步骤 3

将包好的饭球，在鸡蛋花中滚一下，然后再去旧面包碎里滚一下。

步骤 4

中火油锅炸至金黄色。

步骤 5

制作Aioli Sauce: 1个鸡蛋黄，2瓣蒜头切碎，盐，黑胡椒适量，半个柠檬汁搅拌机打，边打边慢慢加入1杯橄榄油。

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步骤 6

步骤 6

放盘完成✅

菜谱创建时间：2020-07-01 16:15:26