水鸭切块清洗干净，去皮，皮太油脂肪多，个人不喜欢连皮炖汤。然后烧水把鸭肉放进去，加一块（陈皮，或姜、或橘皮）去味焯去血水。
去完血水的鸭肉很干净，不带皮炖起来的汤才不油腻
【香瓜】去皮，挖空里面的籽。切大块。
【黄皮】可以的话选鸡心黄皮，黄皮味特别好，酸中带甜。买的时候自己可以试试口味。表皮清洗干净。
然后在每个黄皮顶端切个“十字”，用手挤出黄皮核。
然后选用一口炖汤锅，把食材全部放下去。
大火至水开后，改中小火1.5小时。
关火前加上少许的盐，就搞定啦。
黄皮的香味，让人精神百倍，虽然有一点点干涩，但是热喝的感觉不太明显，但是有香瓜的香甜媲美，鸭肉滋阴养颜，这绝对是夏天推荐的一口好汤水。
请看功效分解。
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黄皮的皮略有苦涩，所以不要贪多，3-4人份的汤，20克足够，少人酌减。