绿豆糕

作者： 忙着可爱喏

抖音巴黎可可，燕子老师，🙏每天晚上7点半直播，真实的配方，超详细的讲解

用料

• 绿豆 150克
• 牛奶全脂 200克（水也可）
• 细砂糖 70克（可增减）
• 麦芽糖 20克（透明也行）
• 玉米油 20克（无味油）
• 奶油奶酪 40克（可不放）
• 馅料
• 奶油奶酪 80克
• 红豆沙 80克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

把买的脱皮绿豆，密封放冰箱泡8个小时或一夜，再洗4.5遍，再放锅里弹平蒸，半个小时以上到1个小时，要粉，才可以

步骤 2

70克糖和20克麦芽糖称在一起，

步骤 3

把牛奶和绿豆和奶油奶酪放破壁机里打到丝滑

步骤 4

不沾锅里先放油，油热，再放入绿豆泥，小火慢慢炒，不停的搅拌，硅胶锅铲要用硬的，炒到抱团不沾锅时，再放一次性白砂糖和麦芽糖，又变稀了，再接着炒，炒到不沾锅，抱团，完全不沾，硅胶铲也不沾，，炒到油亮，一般半小时，

步骤 5

放入盘子里，弹平，包保鲜膜，冷却，要完全冷却，可以放冰箱冷藏，明天做，450克左右

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步骤 6

步骤 6

把奶油奶酪团成5克一个的小球，可以8个，要封保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，也是红豆沙5克搓成球，也可以8个，一半一半，也可以选一种馅料

步骤 7

抹茶1.5克揉进一半绿豆沙里，像面团一样，揉光滑，原味的面团，搓揉一下，比较细腻

步骤 8

50克模具，25克面团，搓成圈，原色和抹茶味可以混色，包馅料，像包蛋黄酥一样，把糯米粉炒到微微发黄就熟了，再用手粉，可以刷熟油，放入模具，挤出，放冰箱冷藏2个小时以上，在吃，不放馅料，就30克一个面团

绿豆糕的小贴士

1：放冰箱冷藏密封保存绿豆糕放可以5天最多7天，2：配方16个左右3：糖可以减到50克，4：玉米油可以换成黄油，5：炒时不要开大火，不要炒过头，炒不到位，会粘牙，炒过头有裂纹，炒到油和馅料分离就不能用了6：可以不放馅料，7：若竹抹茶粉3克左右8多色一定连接处捏紧

菜谱创建时间：2020-07-01 12:42:22