材料准备如图，干辣椒也可以。因为疫情黄瓜也去皮切条，当然带皮应该更脆更好看。撒一勺盐，拌匀，盖了一层保鲜膜，用重物压半天。
半天后就出很多水。我是早上切，午后就这样了。
黄瓜挑出来放在干净的罐子里，罐子可以提前用热水烫晾干。其他蒜切片，辣椒切环，10粒花椒，4勺醋，2勺糖，2勺酱油，1勺香油，1勺鱼露，没有可以用蚝油代替下，100毫升水，用干净的锅煮开晾凉。
然后倒在干净的罐子里。
冰箱冷藏，第二天就可以吃了。没有这个罐子应该也没关系，只要一开始压黄瓜半天的步骤做到，黄瓜也会很脆。