蒜去皮，香菜清洗后，分別切末;鸡胸肉洗净，去掉筋膜。
鸡胸肉入煮锅，加入没过食材的清水，倒入 料酒和姜片，大火煮开10分钟至熟。
鸡肉捞出过凉水，变凉后用手撕成5mm宽 的细丝。
黄瓜洗净，切成细丝;胡萝ト洗净去皮，切 细丝;绿豆芽洗净，控干水
煮适量清水，水开后，放入绿豆芽焯1分钟， 断生后捞出沥水。
炒锅加热后，放入食用油，油热后放入胡萝 ト丝煸炒，变软后盛出待用。
煮锅入凉水，水开后，下荞麦面煮熟
捞出过凉水，
沥干水后盛入面碗中
蘸汁制作：将生抽、醋、香油、花椒油、盐、香菜未、蒜末和老干妈混合均匀。
在荞麦面上，依次码上黄瓜丝、胡萝ト丝 绿豆芽和鸡丝。倒入酱料。
特别想吃面、但对精制面粉感觉有负担的友，可以来一碗健康又美味的蘸汁荞麦面。荞麦是无麸质食品，没有面筋，所以100％的养麦面吃起来不筋道，建议加入一些小麦粉，可增加黏性和有较好的口感。