首先，鱼杀好，去肚子上的黑膜，因为那里会有腥味，我让鱼老板从鱼背上开边，就是鱼肚子的另一边，洗干净后平铺在鱼盘里，可以加入料酒，姜丝，少量盐腌制。(在这里我省略了料酒，不喜欢那个味道)。 接下来，锅里加入多点的水放上蒸笼，鱼装盘放入蒸15~20分钟左右，因为鱼比较大，鱼身厚，我蒸的时间会加长了一点点。 关火后焖个2分钟，取出倒掉蒸鱼的汤，加入生抽，葱或葱白，香芹，香菜，热锅油淋在上面即可。
在蒸鱼的时候小红椒也放入。
是水沸腾后再放鱼呢还是不沸腾的时候放鱼？好像有点争议，在这里我只能说看个人喜好了，我就是在水没有热的时候一起搞定了，第一是省事，第二是感觉鱼肉会嫩点。
因为家有小宝，在海鲜，海鱼这块，我可能会做得比较熟，因为想杀菌。