准备好一块牛腱子，放料酒，生姜，冷水焯一下，牛肉一定要冷水焯，不然泡沫弄不干净。
水煮开后全是泡沫，翻个身，再煮1分钟。然后放冷水里把牛肉洗干净，锅子也洗干净备用。
接下来就是重头戏，好人家的这个五香老卤汁！这里面的香料都是大厨配好的，不用自己买一堆的香料了。
牛肉放锅里，倒适量清水（多点没事，水多了就加点酱油好了）再切点姜片，倒一点料酒，加入一整包五香老卤汁，大火烧开，小火炖1.5个小时。
炖到差不多的时候加点冰糖调味，我没有放盐，五香老卤汁里面各种调味料都有了，就是我们苏州人爱吃略带甜口的菜，所以加了一点点冰糖，这一步不爱吃甜的人可以省略。
汁水炖到最后就不多了，着急吃的就把肉夹出来，放凉，切片，这时候有点淡，可以将锅子里的汤汁浇一点在切好的牛肉片上。如果不着急吃，可以把牛肉和汤汁都盛在一个大碗里，让牛肉在汁水里泡一个晚上，会更入味。
我这盘是煮好就切片了，家里没有香菜，放了薄荷装饰，家里有香菜的再拿香菜拌一下，爱吃芝麻油的可以加芝麻油和香菜一起搅拌一下吃。减肥人士建议就直接吃了吧。我晚餐就没吃米饭🍚，吃了几片牛肉，吃了两个白煮蛋，三个小时过去了，还觉得撑😅
早餐用来煮面也是极好的
我们家的早餐桌上经常有卤牛肉的身影
晚餐的餐桌上也经常出现它，一次卤一千克，别觉得很多，卤好牛肉就缩水了，缩得一点点大，我是一个贪心的人😂一次吃不完可以放在冰箱冷冻里面，切片后用密实袋分装好，一次拿一袋出来解冻，特别方便，总比吃火腿之类的腌制食品好。