食材如图 调料 盐 糖 醋 香油 花椒油 很简单 土豆选大点的 脆的 不要选面土豆 辣椒随自己口味可多可少 唯独蒜和油稍多点
土豆去皮擦丝 不要太细的丝 配料切末 不用特别小 土豆一定要过凉水 洗净淀粉才脆
水开之后再下土豆 水开水开水开之后哈 下土豆后不用完全开 冒泡即可 要不会不脆 喜欢面的 多煮一会 焯完立刻过凉水
控干水这么摆放 这样油只泼在蒜和辣椒上 不会把香菜加热 蒜末上放上盐 淋上香油 这个时候淋香油 请记住 糖放一边不要碰热油以免结块 不要味精鸡精什么的 我家不吃 这样就可以很香 相信我哈哈哈
起锅烧油 跟炒菜差不多的油就行 放几颗花椒 喜欢干辣椒就在放点干辣椒 我不放 太辣
油热 泼之 刺啦刺啦都泼在蒜和辣椒上
赶紧倒醋 白醋 陈醋 米醋看自己喜好 我家吃陈醋
然后一顿拌 让油充分包裹蒜香咸酸 拌拌拌 然后感觉不到油了 尝 就是爆香！味道丰富 不是简单的蒜和香油味 咸香味被蒜味包裹 蒜味和花椒很搭 又有点酸不腻 糖能解了花椒和土豆本身的麻 完美！
装盘 不香你打死我 回头再做个葱油的
1、泼油之前一定要在蒜上淋香油 蒜不糊 香油不会太热挥发香味 2、像颜色好就用白醋 我用陈醋 更浓 3、喜欢芥末的 可以适量放芥末 黄绿都行 别有风味 4、这种炝蒜适合很多凉菜 海带丝 洋白菜 白菜心 萝卜皮 喜蒜的都可以 特别有滋味儿