自贡冷吃兔

作者： xidylee

想吃就做了

用料

• 兔肉 1只
• 芝麻 10克
• 干辣椒 200克
• 花椒 30克
• 料酒 4勺
• 菜籽油 500克
• 八角 2个
• 糖 适量
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 糖 5克

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

准备好配料，干辣椒用的河南新一代，属于中辣型，剪段去部分籽。用开水煮5分钟左右，主要防止后面炒糊。（图是长图请点开看有多张步骤）

步骤 2

兔子用料酒，盐、味精、鸡精、生姜、大葱码味10分钟。（图是长图请点开看有多张步骤）

步骤 3

起锅下宽油，放生姜，大蒜、洋葱，炒至金黄捞出。（图是长图请点开看有多张步骤）

步骤 4

油加热一些，下兔肉翻炒至水份减少，兔肉表面微黄，大概要10分钟左右。

步骤 5

兔肉金黄后，下用水浸泡十分钟的干花椒，这个是避免花椒糊，香料，煮好的辣椒。

步骤 6

中小火慢慢翻炒大概15分钟。

步骤 7

水份基本收干，放熟芝麻，白糖，盐、鸡精。调味。

步骤 8

装在器皿里，放凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天吃，这样比较入味，油比较多一些下面都是油泡着的。

自贡冷吃兔的小贴士

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菜谱创建时间：2020-06-30 20:01:16