首先做奶油奶酪，牛奶微沸，分次加入白醋，搅拌均匀，看到上下分层关火。
用大漏勺架在盆上，用纱布过滤掉透明的乳清，最好能过滤一夜，或者二十分钟后，用手挤掉水分，不用太干。
将得到的固体放入搅拌机（或者手动）加入少量盐和0卡糖搅拌均匀，直到看不到任何的颗粒，非常光滑，这一步做的越精细，得到的芝士蛋糕就越细腻！
放入冰箱冷藏，至少冷藏六小时脱水干燥。
开始做蛋糕： 消化饼放入保鲜袋用擀面杖或者杯子压碎，黄油融化成液态，和消化饼干搅拌均匀。倒进模具，垫油纸用杯子或者擀面杖压平压紧。放入冰箱冷藏备用。
在室温下软化自制的奶油奶酪搅拌均匀，分几次倒入零卡糖，用打蛋器打到无颗粒光滑状态，再次敲黑板，一定要光滑蛋糕最后才会细腻。
分两次加入鸡蛋，搅打均匀。按次加入，过筛的玉米淀粉20g，0卡糖50g，柠檬汁15ml，香草精1-3滴，淡奶油50ml，老酸奶80ml搅打均匀。 得到的蛋糕糊倒入冰箱里冷藏着蛋糕底的模具中，震出气泡，用牙签戳破气泡，得到光滑表面。
花纹部分： 抹茶冰淇淋融化后加入裱花袋，从中心开始用裱花袋画圈，成一个漩涡状🌀，如图所示分别从中心向四周画四条，再从外向里画四条，用牙签勾勒出此花纹。
烤箱预热，烤盘里放热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。蛋糕模具外套两层锡纸，放在烤盘里，放入预热好的烤箱内，水浴160-170度60分钟，时刻观察颜色，如果颜色过深，盖锡纸，如果颜色不够，把水倒掉，200度放上层烘烤3分钟左右就能有褐色花纹！
烤好后，在烤箱内放凉，放到冰箱冷藏6小时，或者冷冻2.5小时以上，拿出后用吹风机吹一下四周，用杯子放在底部脱模。
加薄荷叶，蓝莓装饰，切片的时候，用开水烫一下刀，擦干再切，就会得到很平整的切面。 找个好看的盘子，开始享用吧！
配上咖啡，简直太美味啦！