花蟹斩块，沾适量淀粉，炸熟捞出。
虾开背去虾线，土豆、玉米切块，虾和土豆过油炸香捞出。鸡爪去指甲、切两半后焯水。
锅内放油，煸香葱姜后，下郫县豆瓣小火煸出红油，下鸡爪、甜面酱、生抽、蚝油、海鲜酱炒香，下入适量清水炖煮20分钟，再下入花蟹、虾、土豆、玉米，糖，盐酌情添加，酱料已经有盐分了。炖煮至鸡爪软糯，汤汁浓稠即可出锅。
撒上葱花、香菜即可。