做法跟之前的一样，都是后酵母后盐后油法，两次面包机揉面程序。波兰种，高筋面粉，淡奶油，鸡蛋，牛奶和糖混合均匀放冰箱一晚上。第二天拿出来撕成小块，加入5克水融化的酵母，放入面包机揉面半个小时出粗膜，放入冰箱冷藏（这里的冷藏时间半个小时到几个小时都可以，看自己时间操作了）。冷藏好的面包桶和面团拿出来一次加入黄油和盐，剩下十分钟时候加入葡萄干，一个揉面程序半个小时，检查可以出薄而且均匀有韧性的膜就可以了，膜关键是要有韧性，破洞没关系，只要破洞边缘光滑就可以了。打好的面团温度在26-28摄氏度之间（揉面时候面团温度太高，提前发酵也会影响出膜的）
28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了。拿出来面团压扁，排气，均匀的分成3份面团，松弛15分钟。拿出一份面团擀开，边缘的大气泡要拍掉。擀好的面片翻过来再卷，三个依次卷好，继续松弛10分钟，
同样擀开，面团擀成大概35cm长，翻面卷起来，大概3圈到3圈半。放入模具当中，38摄氏度发酵到9分满做山形吐司，拿出来抹上一层蛋液或者喷一点水都可以
175摄氏度烤38分钟，前几分钟主要观察上色情况，及时加盖锡纸免得上色太重，出炉震一下，立马倒出来侧放在晾架上，来看看成品吧，高度很满意大概15-16cm，烤的时候就能看这个面包在烤箱里疯狂长高。这个面包太软了，撕着吃比较好，切片需要很好的切片刀才可以