猪肉洗净，切4×4cm大块，水一并放入锅内，焯水。去掉血沫，用温水冲洗干净，放入主锅。加入葱、姜和料酒，30分钟/100度/小勺反转，煮至用筷子能扎透即可。
将肉汤倒出，取出姜片。留猪里脊在主锅，尽量控干汤水。20秒/反转速度5，将肉块打成细丝。加入生抽、老抽、糖、盐和玉米油，30分钟/V/反转速度1.5，炒制。全程不盖量杯盖。
炒至干爽，20秒/反转速度3，将肉松打蓬松。倒入烤盘，铺平冷却即可装入容器保存。