南瓜花朵面包

作者： 包包厨

贝贝南瓜的香糯是普通南瓜无法比拟的，含水量也会稍微低一些，好控制

用料

• 高筋面粉 530克
• 南瓜泥 300克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 酵母 5.5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克

南瓜花朵面包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟，捣成泥晾凉

步骤 2

除黄油外搅打至稍薄，有弹性的膜后下入黄油

步骤 3

搅打至有弹性的薄膜，破口微小锯齿状，如果做吐司则需要继续搅打至破口无锯齿的手套膜，出缸温度控制在28度以下

步骤 4

滚圆

步骤 5

盖盖一发

步骤 6

两倍大，手指蘸取面粉戳一个洞，无回缩不塌陷，发酵完毕

步骤 7

面团略微拍打排气，分割成24个，滚圆松弛几分钟，压扁，剪刀剪几个口子，南瓜籽点缀按压进面团，温度35-38，湿度80-85，二发

步骤 8

二发结束后刷蛋液，180度预热烤箱，南瓜籽可以再压一压进面团里，造型才好看

步骤 9

上火155，下火160烘烤18分钟

步骤 10

出炉，美美的花儿

南瓜花朵面包的小贴士

仅供参考：40升海氏烤箱，其他牌子烤箱请自行调节磨合温度时长

菜谱创建时间：2020-06-29 22:40:26