面包面团

作者： onceMore

用料

• #液体部分
• 全蛋 1个
• 牛奶 120g
• 耐糖酵母 3g
• #酵母不喜欢部分
• 糖 30g
• 食盐 4g
• #干性材料部分
• 高筋粉 260g
• #二次揉面加入
• 黄油/其他油 20g

面包面团的做法步骤

步骤 1

先把液体部分混匀(夏天建议全都要冷藏) 蛋打散，和牛奶混匀；

步骤 2

加入酵母，让液体唤醒ta

步骤 3

#酵母不喜欢 和 #干性材料部分 混合在一起 #干性材料部分 可以是单纯的高筋粉，也可以是高筋粉和全麦粉的混合物；全麦粉会影响出筋情况，建议不要超过整个干性材料的一半

步骤 4

将以上两个部分混合均匀；就得到了一个基础的面团

步骤 5

放面团在一个密闭空间里面下冷静20分钟

步骤 6

加入油的部分，揉匀； 开始可能会怀疑人生，相信我一定都能揉进去的

步骤 7

然后再次 放面团在一个密闭空间里面下冷静20分钟

步骤 8

揉面，各种搓~~

步骤 9

面团的第一次膨胀~ 可以选择放进冷藏室过夜 也可以室温80分钟，左右

步骤 10

给面团你喜欢的形状，或者整个丢到吐司盒里面~

步骤 11

面团的第二次膨胀~

步骤 12

烤箱上下火 170度 小个子的15分钟左右 吐司大概30分钟左右 每个烤箱都有自己的脾气，需要多尝试几次

菜谱创建时间：2020-06-29 20:42:42