准备食材，大虾去头扒皮去虾线，圆葱青椒切丁，香菇切片煮熟，小番茄对半切开。
锅内刷油下虾头，炒出虾油后捞出。
依次加入 圆葱 青椒 香菇片 大虾 小番茄，加黑胡椒、盐，炒至大虾变色。
加入打散的鸡蛋液，盖盖子小火闷熟出锅即可。