家常做法无渣感的香草卡仕达冰淇淋，梦龙脆皮巧克力雪糕🍦

作者： naturalfood

一到夏天就觉得自己离不开冰淇淋了，不需要冰淇淋机，材料也不多 这是卡仕达酱版的冰淇淋 非常顺滑 虽然有蛋黄一点蛋腥味都没有 如果想要吃其他口味的 那就在做卡仕达酱的时候做成其他口味的就好啦 ！

用料

• 雪糕部分
• 牛奶 200克
• 蛋黄 4个
• 玉米淀粉 16克
• 淡奶油 150克
• 香草膏 2滴
• 砂糖 90克
• 脆皮部分
• 38%牛巧 90克
• 可可脂 40克
• 熟白芝麻 50克
• 70%黑巧 110克

家常做法无渣感的香草卡仕达冰淇淋，梦龙脆皮巧克力雪糕🍦的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散 加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 2

牛奶中加入糖和香草膏 煮至锅边冒泡就可以

步骤 3

然后将牛奶缓缓冲入蛋黄中 边冲边搅拌

步骤 4

倒回锅里 重新开火煮 边煮边搅拌 直到浓稠 然后离火放凉这一步是卡仕达酱的制作

步骤 5

淡奶油打发至纹路清晰

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步骤 6

步骤 6

与之前的卡仕达酱混合 装入裱花袋

步骤 7

挤入模具中 震平 冷冻一晚

步骤 8

脆皮部分 巧克力切碎加可可脂融化

步骤 9

然后倒入量杯中 取出棒冰 裹上脆皮

家常做法无渣感的香草卡仕达冰淇淋，梦龙脆皮巧克力雪糕🍦的小贴士

1、卡仕达酱需要冷却下来再和淡奶油混合 2、巧克力融化的时候温度不要过高 用60度左右的温水就可以 3、脆皮做好以后 40度左右使用 4、棒冰裹脆皮的时候 一次性放进去裹满直接取出来就可以 不要反复操作 脆皮会太厚 5、棒冰一定要冷冻一夜 至少至少也得6小时以上 裹完巧克力脆皮以后也还是需要冷藏一下

菜谱创建时间：2020-06-29 17:51:27