血鸭

作者： 谈燕1012

吃这道菜是隔壁的邻居湖南永州人，第一次吃这样的鸭子，鸭子肉清甜裹着鸭血，配菜也粘有鸭肉和鸭血的清香。吃过一次忘不了😊这次是迁就小孩一起，所以没放辣的辣椒。

用料

• 鸭 1只(2斤左右)
• 鸭血(流动血，不结块) 适量
• 青椒 3个
• 蒜 2个
• 料酒 适量
• 酱油 少许
• 盐 适量
• 子姜 150克
• 毛豆(不带壳) 500克
• 指天椒 3个
• 蚝油 少许
• 白糖 少许
• 八角桂叶桂皮 少许

血鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子砍小块洗干净，毛豆剥壳洗干净，都控水备用。

步骤 2

准备配料，如图。子姜需要提前用盐腌制一下，这样更入味。

步骤 3

锅内加热，倒入鸭子翻炒(不放油)。炒出鸭子的水份倒掉。

步骤 4

锅内放一点油，八角，桂叶桂皮，鸭子，加盐和料酒炒香。炒至鸭肉金黄色给点生抽。

步骤 5

加水腌过鸭肉大火烧开转小火焖15-20分钟(看鸭肉松软度)。

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入大蒜和毛豆，再盖盖子焖5分钟。

步骤 7

放青红椒和子姜一起翻炒几下，加一点白糖和蚝油试味。加入鸭血，鸭血要慢慢加，边加边翻动鸭肉。

步骤 8

鸭血变色后，大火收汁，装盆开吃😍

菜谱创建时间：2020-06-29 15:50:10