杏鲍菇清理干净，切成小手指粗细的长条（长短按个人喜好决定，但别切太厚了，否则炸的时候外面糊了，里面还没熟）
切好的杏鲍菇加进面糊里，搅拌均匀，保证每条杏鲍菇上都裹上面糊，如果面糊容器较小，可以把杏鲍菇分次加进去，边炸边加也是来的及的。 这个面糊用的是上次炸鸡腿剩下的，所以颜色变深了许多。具体的配方在炸鸡腿的方子里有写，包括面糊最后的状态，大家可以去那个方子里找。
食用油五成热，也就是150度，怎么确定油温在上一个方子里也有写
搅拌好的杏鲍菇下油锅小火炸3分钟，外壳凝固且飘起来时全部捞出，再将油温大火烧至180度，下入炸好的杏鲍菇复炸一分钟上色捞出，装盘撒上适量椒盐即可。