快手重庆口味凉面

作者： Hlt

作为在外地的重庆人，今天在买菜的时候突然看到了有在卖做好的凉面，我立马买了一斤回家自己做朝思暮想的重庆凉面

用料

• 花生 克
• 面条 份
• 香油 勺
• 蒜末（蒜水） 瓣
• 花椒面 粒
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 味精 克
• 醋 勺
• 白糖 克
• 熟芝麻
• 葱花

快手重庆口味凉面的做法步骤

步骤 1

蒜切成蒜末(多备一些蒜)，加入温水，做成蒜水

步骤 2

锅里烧水，加入一点油和盐，再将绿豆芽洗净放入焯水，绿豆芽煮熟后捞出放入凉开水或纯净水放凉

步骤 3

凉面和豆芽放一起后开始调味，加入蒜水(多加)，盐，生抽，一点老抽，鸡精，白糖(可多来几勺)，醋(多加)，花椒面（多加），辣椒面，香油，红油(推荐王刚牌)，然后加入大量的熟芝麻和花生碎，最后撒上葱花

步骤 4

喜欢麻酱和黄瓜丝，香菜的也可以自行加入，麻酱最好用生抽或纯净水稀释一下加入，我在重庆吃的凉面一般是不加黄瓜丝的，一般是海带丝和绿豆芽，这些都可以根据自己口味调配，没有规定非要加什么哈～

快手重庆口味凉面的小贴士

家里有花椒油的最好加一些花椒油，我家里花椒油用完了所以没加～

菜谱创建时间：2020-06-29 15:17:40