超简便不揉面、不洗面的凉皮

作者： 苏州跃海食品

凉皮在兰州又叫酿皮，兰州面食是非常有名的。这款凉皮真的非常简单，新手友好。夏天是属于各种凉拌菜的季节，赶紧试试吧！

用料

• 面粉 300克
• 水 500克
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 少量
• 香叶 适量
• 香菜 适量
• 黄瓜 适量
• 蒜泥 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 油泼辣子 适量

超简便不揉面、不洗面的凉皮的做法步骤

步骤 1

先煮大料水（大料就是常用的几种香料）。所有香料，洗净后，加水一起煮，需煮十分钟左右。

步骤 2

面粉，放到大一点的碗里，加水，慢慢调匀，不能有颗粒，不能太浓稠，也不要太稀。调好后，加入少许盐，让凉皮有个底味。调好让面汤醒20分钟左右。

步骤 3

煮好的大料水过滤出来，备用。 大蒜切成蒜末，加少许清水，备用。

步骤 4

不锈钢小盆里，刷少许食用油，防粘。把面汤搅匀，盛到不锈钢小盆中，水开后，放入锅中，开始蒸。 气泡说明熟了，取出，等放凉再脱模。

步骤 5

脱模的凉皮，切成条。各个配菜也切丝。

步骤 6

碗中加凉皮，大料水，香菜，黄瓜丝，油泼辣子，大蒜水，醋。搅拌均匀，完成。

超简便不揉面、不洗面的凉皮的小贴士

油泼辣子的教程前面有哦，自制的油泼辣子，味道好极了！ 凉皮一定要等放凉再揭下来。

菜谱创建时间：2020-06-29 13:38:01