先煮大料水（大料就是常用的几种香料）。所有香料，洗净后，加水一起煮，需煮十分钟左右。
面粉，放到大一点的碗里，加水，慢慢调匀，不能有颗粒，不能太浓稠，也不要太稀。调好后，加入少许盐，让凉皮有个底味。调好让面汤醒20分钟左右。
煮好的大料水过滤出来，备用。 大蒜切成蒜末，加少许清水，备用。
不锈钢小盆里，刷少许食用油，防粘。把面汤搅匀，盛到不锈钢小盆中，水开后，放入锅中，开始蒸。 气泡说明熟了，取出，等放凉再脱模。
脱模的凉皮，切成条。各个配菜也切丝。
碗中加凉皮，大料水，香菜，黄瓜丝，油泼辣子，大蒜水，醋。搅拌均匀，完成。
油泼辣子的教程前面有哦，自制的油泼辣子，味道好极了！ 凉皮一定要等放凉再揭下来。