响油鳝丝

作者： 天涯161018

俗话说：“小暑黄鳝赛人参”，现在不是小暑，但黄鳝一年四季都可以吃。做个鳝丝，下饭吃面条都好。“响油”，就是鳝丝做好后，扒个窝，放入蒜末姜末，热油一浇，滋啦作响。家里自己做，工艺简化点，直接炒了，勾个芡，洒上葱花和胡椒粉。吃剩了一点点，第二天上班带饭用。

用料

• 黄鳝 400克
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 生抽 1勺
• 糖 6克
• 盐 5克
• 料酒2 勺
• 老抽 0.5勺
• 青椒 1个

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

买来的鳝丝，清理掉内脏，切成5公分小段。

步骤 2

起油锅，放入食材煸炒，加调料，湿淀粉勾芡，洒入葱花、胡椒末，起锅。

步骤 3

不响听声音的，就直接开动。

菜谱创建时间：2020-06-29 12:42:01