排骨用面粉洗净放入锅中。
煎至两面金黄。
另起一锅炒糖色,倒入煎好的排骨,翻炒均匀。
加入姜片和料酒,炒至酒气挥发。
加入1大勺生抽和1大勺香醋,炒出香气。
倒入开水,加入盐、老抽、冰糖,大火烧开后转小火炖煮。
炖至少量汤汁时大火收汁。
糖醋排骨就做好了。
1、要想糖醋排骨好吃盐不可少。 2、除了糖色还要加点冰糖炖煮甜味才够。 3、糖和醋的比例一定要拿捏好,少量多次的放,直至调到合适的味道。