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可以摆摊的冷沾沾方子

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冷沾沾来源于四川绵阳江油路边摊,最近几年开始风靡。网上居然没有方子,狗蛋妈特别写出来给大家。因为有很多小白看,写得略微啰嗦,看不懂的地方可以留言 荤菜需要先卤制,为了方便,买卤料包吧

用料

可以摆摊的冷沾沾方子的做法步骤

步骤 1

荤菜卤制: 1.卤料包加水煮开; 2.放入(鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖)卤进味,切片串牙签

步骤 2

素菜焯水 1.开水放少许盐 2.放入(西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒)煮熟之后,过凉水,串牙签

步骤 3

五香味蘸料: 1.玉米油加少许蒜蓉,加入芝麻爆香,油温稍凉放入炒熟的芝麻; 2.红薯淀粉1大勺,冷水搅匀,加入卤了荤菜的卤水3大勺,小火熬制浓稠; 3.上述两种混合即成

步骤 4

麻辣味蘸料 1. 红薯淀粉1大勺,冷水搅匀,加入卤了荤菜的卤水3大勺,小火熬制浓稠; 2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋; 3.淋上杨妈妈秘制辣椒油(没有就随便什么辣椒油)

步骤 5

摆盘,牙签沾蘸料,开吃

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步骤 6
步骤 6

不再想念路边摊

可以摆摊的冷沾沾方子的小贴士

* 蘸料的关键在要勾芡,这样菜沾起来才会ba调料;五香味蘸料里的芝麻要先炒熟再放到油上面,这样芝麻就是飘在油上面的,不会沉底;要想口感更好,可以在五香蘸料里面放一些芝麻酱

菜谱创建时间:2020-06-29 10:26:56
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