松软双重芝士墨鱼培根吐司

作者： 阿美丁1984

最近就是手头有啥我做啥 翻出一瓶墨鱼汁，据说墨鱼汁能抗氧化甚至抗癌，感觉略夸张，但是对身体是很好的 我家队友喜欢吃培根，于是又加入了培根和乳酪丁，表面又洒了好多马苏里拉，水量正正好，巨松软！！！ 这款吐司的水量只适用于王后日式吐司粉，其他品牌面粉请酌情增减水量哦！

用料

• 王后日式吐司粉 250克
• 糖 38克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 3克
• 水 136克
• 黄油 25克
• 墨鱼汁 6克
• 培根 3片
• 高熔点芝士丁 40克
• 表面用马苏里拉芝士 适量

松软双重芝士墨鱼培根吐司的做法步骤

步骤 1

夏天做面包，提前冰桶，冰面粉，水要冻成冰水混合物。 培根洒黑胡椒粉，入烤箱，热风模式180度烤7分钟，黑胡椒粉是为了提香，可以不放

步骤 2

每家烤箱温度不同，时间请自我控制，总之就是烤到培根边缘微卷，但是中间还很有水分，不要烤太干，不好吃

步骤 3

培根晾凉后切成1.5-2厘米小丁，太小没有口感，太大影响发酵

步骤 4

加入除黄油、盐以外的材料揉至接近9分状态后，加入黄油、盐揉至完全扩展阶段，手指戳洞边缘光滑，且膜比较坚韧，出缸温控制在26度左右

步骤 5

夏天空调房26度发酵至手指戳洞不回缩不塌陷，一发完成

步骤 6

略微排气后揉成一个短橄榄形，室温醒发20分钟，图中我做了两个

步骤 7

光滑的一面擀开，翻面后均匀洒上培根和乳酪丁，底边留一部分不洒，由上而下卷起来收紧底边，底边朝下放入发酵箱，37度，湿度85%发酵，发至9分满

步骤 8

表面涂蛋液，撒上适量马苏里拉奶酪碎

步骤 9

入烤箱，风炉150度烤30分钟，家用烤箱175度烤45分钟

菜谱创建时间：2020-06-29 10:16:21