海苔酥脆肉松蛋糕卷～小朋友吃了都停不下来💫

作者： wying_瑩

肉松类的都是为家里小朋友而做的，貌似小朋友都喜欢吃肉松耶。买了网红某师傅家的小贝，小朋友居然都不吃，非要吃自己做的。其实吧，师傅家的小贝好吃是好吃，无奈太腻了，一个吃完能把我给腻翻了～～～ 🍀方子适用于“28×28”烤盘 🍀肉松用的味斯美

用料

• 蛋白 160克（约4个鸡蛋）
• 细砂糖 55克
• 蛋黄 75克（约4个鸡蛋）
• 牛奶 45克
• 色拉油 45克
• 低筋面粉 68克
• 盐 1克

海苔酥脆肉松蛋糕卷～小朋友吃了都停不下来💫的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离，蛋白先放入冷冻室以便更好打发

步骤 2

色拉油，牛奶，盐倒入打蛋盆中

步骤 3

用蛋抽混合搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用Z字形混合均匀

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

继续用Z字形混合均匀

步骤 8

混匀手法视频

步骤 9

取出冷冻室的蛋白，加少许柠檬汁，用打蛋器打散，分3次加入细砂糖，打发至图片弯钩状态

步骤 10

打发好的蛋白取1／3到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 11

剩余2／3蛋白霜用蛋抽搅打几下，恢复下状态

步骤 12

再把混合好的【步骤10】的面糊倒入2／3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

面糊跟蛋白混合视频

步骤 14

把混好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，表面撒肉松

步骤 15

撒完肉松后用刮板随意垂直切几下

步骤 16

放入预热好的烤箱 中层 170°C 20分钟（烤箱烘烤时间温度请根据自家烤箱调整！！）

步骤 17

蛋糕出炉后从30cm高处将烤盘摔桌面上，震出热气。再转移到凉网上。

步骤 18

约2-3分钟后，蛋糕表面轻盖油纸

步骤 19

再转过来撕去油布

步骤 20

翻转正面朝上晾凉

步骤 21

晾凉后再翻转，把毛巾面朝上，借助擀面杖卷起来（卷之前可以在毛巾面涂抹少许沙拉酱）

步骤 22

均匀的把蛋糕卷切成小卷

步骤 23

涂抹沙拉酱

步骤 24

在肉松里滚一圈，让蛋糕都能裹上肉松

步骤 25

超多肉松～～

菜谱创建时间：2020-06-29 10:06:15