鸡肉末山药（莲藕）可乐饼

作者： Himeme

做法来源是速水重道的YouTube频道M‘s Table， 原菜谱是鶏ひき肉とレンコンのフライ(炸莲藕鸡肉末)。但是我跑了两次超市都没买到莲藕，刚好看到山药很新鲜，就决定用山药啦～

用料

• 鸡蛋 1个
• 面包糠 足够裹肉饼
• 盐 一小勺
• 黑胡椒 看你喜欢
• 莲藕或者山药 一小节
• 鸡肉末（最好是鸡腿肉末） 250g
• 面粉 足够裹肉饼
• 葱末/姜末 看你喜欢
• 酱油 一小勺
• 料酒 一小勺
• 木鱼花 看你喜欢

鸡肉末山药（莲藕）可乐饼的做法步骤

步骤 1

将大量油倒入锅中，加热准备油炸，心疼油的话就半煎半炸吧

步骤 2

将藕或者山药切成小块块，泡在水里

步骤 3

在鸡肉内加入姜末（我不爱吃姜就加的葱末），料酒，酱油，盐，黑胡椒，大量木鱼花（增加风味），以及切好的藕/山药

步骤 4

搅拌均匀后捏成肉饼状，一个太大不好成型的话也可以分成几个小肉饼

步骤 5

将肉饼裹上面粉，在浸入蛋液中，最后裹上面包糠，放进已经加热好的油中

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步骤 6

步骤 6

炸到金黄金黄就可以出锅啦！

步骤 7

高贵的摆盘，水哥官方建议配合日式花椒粉食用。没有的话，爱用什么用什么，也可以搭配猪排酱/蛋黄酱

鸡肉末山药（莲藕）可乐饼的小贴士

个人觉得藕脆脆的口感应该更好。 山药/莲藕和鸡肉的比例1:2会比较容易成团。边往鸡肉加边看吧

菜谱创建时间：2020-06-29 09:58:35