劝退硬菜 芋头扣肉

作者： 北美真厨神

家里买了芋头，买了五花，就试试这道菜。没想到一做做了两个半小时，确实很硬。要是有男朋友给你做这道菜，你就嫁了吧。

用料

• 芋头 1个
• 五花肉 一斤
• 油 若干
• 八角 2个
• 老抽 4勺
• 腐乳 2块
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜葱 若干
• 蜂蜜 可有可无

劝退硬菜 芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

材料备齐，五花肉稍微洗洗，擦干

步骤 2

五花肉皮朝下下锅烙一下皮，去除汗腺腥味

步骤 3

冷水下锅，加入姜葱料酒花椒少许。大火煮开撇去血沫，中火继续煮半小时直至全熟。

步骤 4

快煮熟时准备一个大盘子，倒入老抽。肉煮好后趁热将老抽抹匀。这一步是为了上色。

步骤 5

抹匀后用牙签扎扎扎，扎扎扎，秀恩爱扎扎扎

步骤 6

扎好后再抹一层老抽，抹一点蜂蜜，静置十分钟，让料汁吸收。

步骤 7

小锅下油，六成热后将五花肉皮朝下入锅炸。

步骤 8

记得盖好盖子，油是会爆的…

步骤 9

炸好后肉拿出泡冷水

步骤 10

油不用倒掉，将切好的芋头片也下锅炸一会

步骤 11

大概炸到这样就行了

步骤 12

肉泡水半小时后切片，可薄可厚

步骤 13

调一碗酱汁，生抽蚝油腐乳，把大料也放进去泡着

步骤 14

在碗里抹一层油。将肉和芋头相间码入碗中，淋一层酱汁

步骤 15

将剩余的芋头铺上，把大料也放在上面

步骤 16

入锅大火蒸20分钟，转小火蒸一个小时。

步骤 17

出锅后挑掉大料，取一个盘子，盖着碗口，迅速翻转扣住

步骤 18

将碗中的汤汁倒入一口锅中收浓。脱碗，淋汁，成菜！

劝退硬菜 芋头扣肉的小贴士

盛扣肉的碗比较深的话，里面会有不少汤汁，建议先倒出来再翻转。

菜谱创建时间：2020-06-29 04:41:10