将面团和咖啡糊要用的黄油提前拿出，室温软化
搅拌盆内加入面粉，糖，盐，酵母，打散鸡蛋，牛奶。我喜欢先用硅胶棒将所有材料先混合一下形成一个粗面团。(也可以直接让厨师机和面)
厨师机先低速将材料形成没有干粉的面团，然后改中速击打。(我的厨师机参考时间是二档两分钟，四档四分钟)。停下检查面团，能出厚膜就可以下一步了。
加入软化的30克黄油。厨师机先低速将黄油揉入面团之后转中高速搅拌直到可以扯出薄膜。(我的厨师机参考数据，2档2分钟揉黄油，4档2分钟后转6档5分钟)。
将面团整成一个圆球放入发酵盆内。将发酵盆盖上保鲜膜室温发酵(冬天放发酵箱)到两倍大或者蘸面粉的手指戳洞不回缩。夏天大概一个小时左右。
在等待发酵的同时，开始准备咖啡糊。先用热水将咖啡融化。放置一边冷却。
软化的黄油和糖粉一起用蛋抽搅拌均匀。打入一个鸡蛋和咖啡液，继续搅拌均匀。
筛入面粉，用硅胶勺搅拌到没有任何可见的干粉。
将裱花袋套在杯子上，将咖啡糊混合液转移进裱花袋内。
将准备好的咖啡糊放置一边。如果等待时间很久可以放冰箱上层冷藏。
将一发发酵好的面团分成相似的九分，滚成圆球。松弛十分钟。
从冰箱内直接拿出冷藏的硬黄油，每块切1.5厘米见方。
将面团用手掌压扁，取一块黄油，对角线捏实，像包包子一样包实。
掌心做握球状，将面团滚圆。
整形完的面团第二次发酵到两倍大。
烤箱设置180度预热半小时。
在裱花袋尖端剪开一个小口。一边挤咖啡糊一边在面团顶端画圈。画的好看不好看都不影响咖啡糊在烤箱里的融化。
烤盘送入烤箱烤28到30分钟或者根据自家烤箱的温度，观察表皮颜色决定。
冷却。温热的时候最好吃。
1, 原方是手揉。也可以用面包机揉。最后能出近似手套膜的薄膜就可以。面团比较粘。 2, 根据口味可以加黄油或不加。我还加了蜜豆。 3, 多余的咖啡糊可以冷藏一两天继续使用。 4,过夜的面包可以回烤一下外皮就复酥了。