葱和香菜洗净，切成葱花和香菜小段。姜切片。秋葵洗净，切成一厘米长的小段，用水反复冲洗几次。如果不喜欢秋葵的粘液，就要多冲洗几遍，尽量把粘液洗掉。
中等大小的汤锅中放入少量橄榄油，开火，将生姜片放入煎香。然后把水和鸡汤倒入锅中。没有鸡汤的可用鸡精和水代替。
水滚后加入切好洗好的秋葵。煮3分钟。如果有泡沫可将泡沫轻轻舀出扔掉。
蟹肉放入容器中，加盐，胡椒粉和料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，拌匀
将拌好的蟹肉倒入汤中，水开后再煮2、3分钟，加入胡椒粉，盐，几滴醋调味，喜欢香油也可以加几滴。
将调好味的蟹肉羹盛入汤碗中，洒上葱花和香菜就可以享用了！味道很鲜美哦！
蟹肉可换成鱼肉，鸡肉末等其它肉类，秋葵换成芦笋，小白菜等都一样好吃又有营养！